Miguel Puchol: “La truita de patates la fem amb patates franceses i ous pasteuritzats gallecs, que no me la jugo amb ous frescos”
Restaurador| Ara.cat
Com que cada terra fa sa guerra, al Penedès parlem de xarel·lo però a Alella parlem de pansa blanca, i ens bevem la mateixa varietat. La garnatxa, la nostra estimada garnatxa, a l’Empordà és lledoner blanc. De fet, a l’Empordà només he sentit que parlen de garnatxa quan es refereixen al vi dolç.| Ara.cat - Mengem
Els diumenges i també els dies festius menjar en un hotel de luxe, sense límit de plats, és un luxe a l'abast per 65 € per persona. L'Hotel Mandarin Barcelona, enmig del passeig de Gràcia, ha renovat la proposta de brunch però que en realitat és un dinar primerenc, que pot començar a les 13 del migdia. L'oferta de plats és copiosa i de qualitat, però, a més, hi ha un estudi minuciós en la presentació dels plats. Mai hi anirà tan bé la frase que el menjar entra pels ulls, perqu...| Ara.cat - Mengem
Barcelona, posa’t guapa va ser una campanya que l’ajuntament barceloní va iniciar l’any 1986 per convidar els ciutadans a rehabilitar els seus edificis amb motiu dels Jocs Olímpics del 92. El Port Olímpic va ser una de les noves construccions que van servir perquè els barcelonins i barcelonines tinguessin una nova mirada al Mediterrani, i es va convertir en poc temps en una de les icones del litoral de la ciutat. Tot i això, amb el pas del temps, la imatge d’aquest port esportiu ...| Ara.cat - Mengem
En aquesta història passem pel Via Veneto, pel restaurant de Martín Berasategui, pel Dry Martini, pel Tramendu, per casa de Gerard Piqué i la Shakira i acabem a Badalona. Avui us presentem L’Esmolet, el projecte de tres cuiners que s’han fet socis per apujar el llistó de la gastronomia badalonina.| Ara.cat - Mengem
L'1 de gener del 2018 la Unió Europea va reconèixer els insectes com a aliments. Des de llavors, ha plogut molt i s'han estat buscant maneres d'introduir aquesta proteïna nutritiva i més sostenible en formats que generessin menys rebuig a la població, sigui en forma de farina, galeta o barretes. Els insectes formen part amb normalitat de la dieta de molts indrets del planeta, sigui a Amèrica o l'Àsia. Però ara una recerca científica ubica al continent europeu una recepta gairebé obl...| Ara.cat - Mengem
Si sou dels que somieu a menjar carabassons al mes de gener o els que voldríeu menjar amanides de bons tomàquets al desembre, heu de fer conserves ara a l’estiu, que permeten encapsular el temps per gaudir-lo en qualsevol altre moment de l’any. I si la paraula, conserva, pot connotar una tècnica complicada, la realitat no és així; és senzilla, fàcil de practicar a casa tot seguint uns quants passos, que acostumen a ser els mateixos per a tots els aliments. El primer, l’imprescind...| Ara.cat - Mengem
Kiko Amat (Sant Boi de Llobregat, 1971) porta més de cent tatuatges i, mentre parla, es recol·loca el bigoti i les arracades. La repetició constant de moviments –diu–, com les bromes i paraules que es repeteixen en els seus llibres, i les pel·lícules que revisiona una vegada i una altra, li agrada i sempre li ha anat bé. Parla contra la "cultura sèria" al pòdcast Pop y Muerte, va publicar al febrer el seu darrer llibre, Dick o la tristeza del sexo (Anagrama), i aquest novembre se...| Ara.cat - Mengem
Sara Pérez (Ginebra, 1972) és una de les veus més respectades del món del vi. Enòloga de Mas Martinet i Venus La Universal, va néixer a Suïssa, on la família estava exiliada. Amb dos anys va tornar al Priorat, on va plantar unes arrels tant profundes com sentimentals. Defensa amb vehemència una viticultura ecològica i sostenible. Filla d’un dels Cinc Magnífics del Priorat, Josep Lluís Pérez, i jove d’un altre, René Barbier. Sara Pérez acaba de ser reconeguda amb el prestigi...| Ara.cat - Mengem
La carretera que mena a Vins El Cep és sinuosa, de terra, i envoltada de vinyes. A primera hora del matí s’hi veu sortir el sol, més enllà de les vinyes. És un paisatge de cinema, i probablement per això té un dels miradors senyalitzats del municipi, anomenat la Miranda d’Espiell. Al final del camí hi ha el celler, que té una masia pairal com a centre enoturístic (s’hi fan tastos i àpats), i uns metres enllà les oficines, en una sala, i les tines on s’elaboren els vins i e...| Ara.cat - Mengem
La previsió de collita era bona, molt bona, a la primavera, però a l’estiu tot s’ha girat. Les altes temperatures de juny a setembre i la falta de pluviometria han fet que les olives s’hagin rostit a les oliveres, tant a casa nostra com a Andalusia. Per això els preus de l'oli podran enfilar-se de nou aquesta nova campanya, perquè hi haurà un decalatge entre l’oferta, que serà minsa, i la demanda, alta. Ara bé, podria ser que el litre d’oli d’oliva no arribés als 10 euros,...| Ara.cat - Mengem
Diria que em trobava encara al llit de semicrítics, pendent que em posessin un stent, que va entrar una infermera del servei de rehabilitació cardíaca de l’Hospital del Mar. Molt amablement, va informar-me de quina era la nova vida que m’esperava si volia comprar els menys números possibles per repetir la poc recomanable experiència de l’infart. Un dels fulls que em va lliurar era una proposta d’esmorzars, dinars, berenars i sopars per a catorze dies. El vaig llegir i aquell fest...| Ara.cat - Mengem
Quan mengem una llauna de tonyina, ingerim una porció de la varietat aleta groga d'aquest peix blau, normalment de grans dimensions. Els dos altres ingredients que ingerim són l’oli, que tant pot ser d’oliva (en pocs casos extra verge) com de gira-sol, i sal. De fet, les proporcions de sal poden ser altes perquè és l’ingredient amb què es conserva la tonyina a la llauna. Per aquest motiu, el metge Pere Gascón afirma que "una llauna de tonyina no substitueix una de les tres racions...| Ara.cat - Mengem
París i set ciutats franceses més han prohibit que les criatures mengin tonyina als menjadors escolars. La raó és científica i coneguda: aquest peix, que es captura quan fa més de trenta quilos, pot contenir metalls pesants, com ara mercuri, que pot traspassar a l’organisme humà mitjançant la ingesta. L'Agència Catalana de Seguretat Alimentària fa anys que n’ha donat l’alerta, de la tonyina i en general dels peixos de mides grans, i per això recomana des de sempre que dones e...| Ara.cat - Mengem
L'obsessió que hi ha avui en dia per aconseguir cossos perfectes no s'entén sense les xarxes socials, que s'han omplert d'entrenaments i de dietes miraculoses per perdre pes i millorar la salut. Un dels mètodes que s'ha popularitzat més en els darrers anys és el dejuni intermitent, que el promocionen famosos i influenciadors com una solució gairebé màgica per a una vida més saludable. Tot i que moltes persones que la segueixen asseguren que té beneficis, la realitat és que les evid...| Ara.cat - Mengem
"Estic content pel premi, però no m’arriba en el millor moment de la meva vida", em diu el venedor de fruites Eduard Soley (Barcelona, 1947) a casa seva, on hem quedat per a l’entrevista. La tristesa que acompanya l’alegria és per una malaltia, però que passarà, i el premi es quedarà. A més, la manera com va saber que rebia aquest premi que atorga l’Associació Amics de la Rambla li va agradar molt: "Primer em va trucar el meu president, el de la Boqueria, Jordi Mas; i després,...| Ara.cat - Mengem
Entrevisto el cuiner Mohamed Quach al seu restaurant El Terrat, a Tarragona, després d’haver-hi menjat el menú Olivus (85 euros), un dels dos que hi prepara. Situat a la part alta de la ciutat, molt a prop de la Rambla, el Terrat té una vista aèria del mar des de la seva porta d'entrada. El 2018, el cuiner Moha Quach el va obrir juntament amb un soci, però des de fa un any hi està ell sol al capdavant. Abans que llogués l’espai per establir-hi el restaurant que somiava en Moha Quac...| Ara.cat - Mengem
Si volgués ensenyar el que és la gastronomia catalana a una persona que no fos d’aquí, difícilment trobaria un lloc més escaient que el Mas Umbert, un restaurant amagat al cor del Vallès, just sota el massís de Sant Llorenç del Munt. La masia, ubicada a Sant Feliu del Racó, és un edifici preciós, amb dos menjadors encantadors i una cuina que es troba al bell mig i els separa. Si hagués de triar adjectius que definissin aquest restaurant diria que és familiar, tradicional i patr...| Ara.cat - Portada
El Kenichi i la Silvia es van conèixer a Barcelona mentre ell estudiava direcció d’art i ella pedagogia. Ell és de Kobe (Japó) i ella de Burgos (Castella i Lleó). I què hi fan, tots dos, regentant un restaurant a Llívia? Doncs bàsicament fer feliços els comensals i construir un projecte familiar en un indret ideal per treballar i viure.| Ara.cat - Portada
Si fins ara s’havia cregut impossible tenir en propietat noms de plats i receptes, el cuiner de La Tour d’Argent Yannick Frances n’opina el contrari: actualment el restaurant de París té registrats els noms i les elaboracions dels plats l'ou Misteriós, l’ànec Tour d’Argent i la crep Mademoiselle (feta amb quatre licors, de mandarina, Cointreau, conyac i Grand Marnier). Justament aquests tres plats són els que Frances va cuinar el divendres 17 d’octubre en un sopar inèdit al ...| Ara.cat - Portada
El restaurant Tramonti de Barcelona (av. Diagonal, 501), inaugurat el 1980 i considerat el primer italià de la ciutat, busca un nou propietari. El local està en traspàs, malgrat que no hi ha cap rètol que ho indiqui ni tampoc està tancat, com assegura la dona de Giuliano Lombardo. Està en funcionament com sempre, amb la bona cuina italiana que sempre ha atret, però aquests dies qui no és a la sala és Giuliano Lombardo (75 anys) momentàniament. Es dona la circumstància trista que el...| Ara.cat - Portada
Les obres del nou celler Martín Faixó (DO Empordà) al turó de sa Perafita, al cap de Creus, començaran a fer-se l'any vinent, el 2026, després de vint anys de lluita per aconseguir-ne els permisos. Així ho explica Rafa Martín, fill de l’estimada Anna Mota, l’Anita de Cadaqués, que va morir el juny passat, i pare de l'enòloga Ester i Rafel Martín Faixó. A dalt del turó de sa Perafita, situat uns quilòmetres abans d'arribar a la població de Cadaqués, la família hi té un ma...| Ara.cat - Portada
Restaurador| Ara.cat
No baixem de la figuera si us diem que és temps de figues, per això us proposem que en conegueu les propietats nutricionals, les vendes i sobretot els noms de les varietats| Ara.cat
Ets tot un 'foodie'? Troba els millors restaurants de tot Catalunya al diari ARA. Restaurants per a tota mena de comensals i gustos.| mengem.ara.cat
Descobreix els millors articles sobre xefs de Catalunya i del món al diari ARA. Tota l'actualitat sobre els teus xefs catalans preferits en un clic.| mengem.ara.cat
