À regarder les coureurs du Tour de France dévorer les kilomètres, on se demande souvent quelle est la recette de leurs performances. Au-delà de la qualité de l’entraînement et du matériel, l’alimentation joue un rôle absolument crucial. Matthieu Marty, expert en nutrition du sport, nous explique l’importance du contenu de l’assiette avant, pendant mais aussi après une étape.
