A pandemia fermentou a criatividade dos padeiros amadores, que passaram a cultivar em casa seu próprio “levain” para a fornada de crescimento natural. Para muita gente, a retomada ao trabalho presencial eliminou a terapia da cozinha artesanal – mas não o hábito do pão mais orgânico. Foi aí que a mineira Ultra Pão Alimentos, especializada em fornecer pão francês e pão de queijo ultracongelados para finalização em pontos de venda, viu um filão. A companhia desenvolveu uma tec...
