Daniel do doce e sua família são reverenciados por sua dedicação na arte da doçaria popular. Um legado. Seu ponto de vendas está situado no bairro da Ilha do Leite, atualmente conhecido como polo médico do Recife. Daniel é referência na localidade e responsável por entregar as delícias doces aos frequentadores da região. Seus principais […]| Museu do Açúcar e Doce
É tradicional nos estudos sobre doçaria ibérica e, em especial, na doçaria brasileira, ter um olhar distanciado da Índia. Contudo, este olhar deveria ser muito próximo, pois as bases históricas e tecnológicas no fabrico de açúcar, da cana-de-açúcar, são estabelecidas na Índia. Refiro-me a Índia tropical, uma região que é muito próxima dos nossos territórios tropicais.| Museu do Açúcar e Doce
Nas muitas tradições religiosas populares, há sempre um complemento na culminância desses rituais como, por exemplo, o oferecimento de comidas e/ou bebidas. E cada cardápio vai simbolizar o tipo de celebração, também destacar ingredientes que podem mostrar as possibilidades do meio ambiente, e marcar o terroir. E as festas dos santos de junho, Antônio, João […]| Museu do Açúcar e Doce
Em 8 de maio de 2025, no cardápio oferecido pelo Vaticano por ocasião da eleição do supremo pontífice aparecem duas sobremesas, tradicionalmente italianas: o café com zabaione e uma torta gelada – semifreddo – com suspiros e creme fresco. Com isso, pela oportunidade histórica e acesso a este cardápio, o MAD oferece aos seus leitores […]| Museu do Açúcar e Doce
O famoso restaurante madrilenho El Botin, fundado em 1725, é considerado o mais antigo do mundo. Ele inicia suas atividades como uma hospedaria, já que à época era proibido a venda de comidas prontas em estabelecimentos públicos. Contudo, neste local hoje histórico, os clientes da hospedaria levavam suas carnes, e outros preparos, para serem assadas nos fornos a lenha da hospedaria.| Museu do Açúcar e Doce
Um dos cinco pilares do islamismo é o Ramadã, período de um mês que é dedicado ao jejum, às orações, às reflexões e ao fortalecimento dos laços sociais e afetivos. E tudo isso é especialmente realizado nas refeições coletivas, logo ao anoitecer, conhecidas como “Iftar”. Também este período do Ramadã se destaca pela retomada ou […]| Museu do Açúcar e Doce
Os doces sabores do Carnaval em Portugal e no Brasil. Momo, filho do sol com a lua, é um mito grego que está no nosso imaginário como aquele que comanda a folia, que se espalha no Ocidente, por meio dos romanos que estão unidas às Saturnálias aos festejos desse gordo e debochado “rei”. Na Europa, […]| Museu do Açúcar e Doce
Sem dúvida, para a confeitaria e a panificação a categoria biscoito torna-se um campo plural e diverso que apresenta inúmeras possibilidades de receitas, de tipos, e certamente de sabores. Isto também irá atestar as possibilidades dos ingredientes conforme cada terroir. Provavelmente as primeiras massas de biscoito foram produzidas no século XVII, na França, para a […]| Museu do Açúcar e Doce
Texto e fotos: Eduardo Gazal Dentro da doçaria pernambucana, que se estende aos estados vizinhos, encontraremos o tareco. São biscoitinhos doces, com formato arredondado e coloração dourada. Todos conhecem, agrada às crianças, adultos e pessoas com idades mais avançadas. Seu sabor é inconfundível e sofre pequenas alterações independentemente dos locais de sua manufatura. Encontramos para […]| Museu do Açúcar e Doce
Os imaginários tradicionais e populares trazem muitas referências sobre comidas e bebidas que devem compor as tão celebradas ceias de Natal. Contudo, estes imaginários referem-se a dietas alimentares do hemisfério norte. Lá, onde neste momento, dezembro é o inverno, onde muitas localidades têm inverno rigoroso, repleto de neve. Cá, no hemisfério sul, vivemos um verão […]| Museu do Açúcar e Doce
