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物語を届けるしごと
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【徳島】もろぶた糀・木桶仕込みの『井上味噌醤油』 – [Tokushima] Inoue Miso & Soy Source
https://yousakana.jp/inoue-miso/
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徳島県鳴門市にて、1875年（明治8年）創業。もろぶた糀・木桶仕込みの井上味噌醤油の7代目 井上雅史さんのお話を伺いました。取材中、ひっきりなしに近所方がお味噌を書いに訪れていました。約150年もの間、こうして同じ味噌の味が地域で愛され、食べ続けられていることに感動します。そして、大阪・堺のウッドワークさんからはじまり、小豆島・ヤマロク醤油さ...
