Pour deux pizzas : 400g de farine (T65, 14% de protéines) 6g de sel 220ml d'eau 6g de levure fraiche --- Petit levain : Mélanger 50g de farine, 100ml d'eau et la levure. Mélanger avec une cuillère en bois Mélanger le reste de la farine avec le sel. Laisser reposer 30mn Mélanger 1 …
