El café es la bebida más consumida del mundo y, por ello, toda investigación que la tenga como objeto de estudio puede ayudar a comprender la salud de cientos de millones de personas. La mayoría de los estudios relacionados con esta bebida tratan acerca de los efectos de la cafeína, pero un café cuenta con más de 100 sustancias bioactivas que pueden tener un impacto en la salud, desde polifenoles (antioxidantes) hasta diterpenos (antiinflamatorios) y melanoidinas (antibióticos y antir...
