Das Einsiedler Ofeturli ist ein echter Klassiker aus dem Kanton Schwyz. Das ist ein herzhaftes Schweizer Ofengericht aus Kartoffelteig, Speck, Zwiebeln, Käse und Rahm. Aussen knusprig, innen cremig – so wurde es schon seit Generationen serviert. Mit wenigen Zutaten entsteht ein währschaftes Gericht, das perfekt zu einem gemütlichen Abend passt.| Leben - Alle News, Analysen, Bilder & Videos | Blick.ch
Weil jedes Land seine eigenen Worte fürs Zuprosten hat, lauern Fettnäpfchen an offiziellen Anlässen, in Restaurants und an Bartresen. Darum sollte man sich über die Landesbräuche schlaumachen und in einem internationalen Umfeld gar nie «Cin Cin» sagen.| Blick
Beim Weinservice gibt es auch für Gäste Regeln. Zum Beispiel, was das eigenmächtige Füllen des Weinglases angeht.| Blick
Im Sommer haben Rosé-Weine Hochkonjunktur. Bei welchen Trinktemperaturen sie am liebsten serviert werden, erfährst du hier.| Blick
Good News für alle, die ein Wein-Souvenir aus den Ferien im Handgepäck mitnehmen möchten. Aber Achtung: Die Regel gilt noch nicht für alle Flughäfen in der EU| Blick
Kaum eine Abkürzung steht in der Weinwelt für Vielfalt und Harmonie wie GSM. Ein Blend, der drei Rebsorten miteinander verbindet und mediterranes Rotweinfeeling ins Glas zaubert.| Blick
Osterrezept: Lammbrust als schmackhafte Alternative. Del Principe teilt sein Signature Dish: Lamm-Spareribs mit Rosmarin-Lack. Eine dreistufige Zubereitung für eine zarte, kompakte Textur und unwiderstehlichen Glanz.| Blick
Fisch in Salzkruste: Eine einfache und beeindruckende Zubereitungsmethode für Karfreitag. Das Rezept verspricht zarten Eigengeschmack und saftiges Fleisch, ideal für Wolfsbarsch oder andere Fischarten. Ein spektakuläres Gericht mit Überraschungseffekt am Tisch.| Blick
Pasta kochen ist einfach, heisst es. Doch wie sorgt man dafür, dass die Spaghetti nicht zusammenkleben? Kochbuchautor Claudio Del Principe erklärt es.| Blick
Sommerzeit ist Tomatenzeit. Die Beeren schmecken roh im Italo-Klassiker Insalata caprese und sichern als Sugo deinen Wintervorrat. Bei der Weinkombi sind sie allerdings etwas wählerisch.| Blick
Nur gut zwei Fahrstunden von der Schweizer Grenze entfernt liegt mit Barolo eine der renommiertesten Weinregionen der Welt. Neben erschwinglichen Tropfen erzielen einige Spitzenweingüter Preise in schwindelerregender Höhe.| Blick
Im Spätsommer ist Pfirsichzeit. Ganz gleich, wie du die Steinfrucht zubereitest, ihre Aromen passen perfekt zu Rosé, Weiss- und Schaumweinen. Vier einfache Rezepte von nostalgisch bis trendy.| Blick
Französische Kochkunst trifft auf Gemütlichkeit: Poulet au Vin Jaune mit Morcheln vereint beides und wird so zum spannenden Festmenü.| Blick
Diese Frage lässt sich nicht pauschal mit Ja oder Nein beantworten. Kochbuchautor Claudio Del Principe ist der Meinung, dass viele Faktoren mitspielen, wenn es um gesunde Ernährung geht. Und: Pasta sei nicht gleich Pasta.| Blick
Rindstatar hat sich in der Gastronomie stark weiterentwickelt. Claudio Del Principe teilt Tipps für die perfekte Zubereitung zu Hause, von der Fleischauswahl bis zur Würzung. Geheimzutat: Colatura di Alici.| Blick
Dieses köstliche Pasta-Gericht vereint die herzhaften Aromen von Champignons mit der samtigen Bechamelle Sauce und ist eine wahre Gaumenfreude. Hier geht es zum Rezept.| Blick
Indem man einige Fehler vermeidet und sorgfältig auf die richtige Zubereitung achtet, kann man ein köstliches Spaghetti Aglio-Olio und Peperoncino zubereiten. Es ist ein einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack bietet. Hier geht es zum Rezept.| Blick
Das schnelle Rezept für Spaghetti-Carbonara mit schwarzem Trüffel| Blick
Pilzesammeln liegt heute im Trend. Und es ist eine wahre Freude, die Pilze zu verarbeiten und abends mit Freunden zu essen. Probiert unser Rezept für Tagliolini ai funghi porcini, mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.| Blick
Pasta alla Puttanesca ist ein süditalienisches Gericht mit Tomaten, Oliven, Kapern & Anchovis – schnell zubereitet, intensiv im Geschmack und einfach lecker.| Blick
Casarecce-Pasta passt ideal mit Pesto: Das Basilikum-Pesto klebt gut an den Rillen der Casarecce und verleiht ihnen einen köstlichen Geschmack. Hier ein leckeres Rezept für Pasta mit grünen Bohnen, Zucchetti und Pesto.| Blick
Teigwaren mit Kartoffeln – oder Pasta e Patate ist ein kostengünstiges Sattmacher-Rezept. Und am wichtigsten: Es schmeckt. Hier findet ihr das klassische Pasta e Patate-Rezept aus Neapel.| Blick
Bärlauch spriesst derzeit wie wild – und polarisiert. Claudio Del Principe mag den Frühlingsboten und verrät Tipps zur Herstellung von Öl, Butter und Pesto aus Bärlauch.| Blick
Guter Wein geht auch günstig. Einige der renommiertesten Regionen Europas bieten Tropfen mit Charakter, die preislich auf dem Boden bleiben. Unsere fünf Tipps, wo sich Entdeckergeist und Genussfreude besonders lohnen.| Essen & Trinken - Alle News, Analysen, Bilder & Videos | Blick.ch
Zartes Fleisch, edler Rotwein und viel Geduld: Mit diesen Schritten wird Brasato al Barolo zum Gaumenschmaus.| Blick
Im Januar essen viele Menschen vegan. Köchin Zineb «Zizi» Hattab begeistert in ihren zwei Restaurants in Zürich das ganze Jahr Menschen für die vegane Küche. Hier spricht die ehemalige Ingenieurin über riskante Entscheidungen, ihre Mission und ihr Lieblingsfondue.| Blick
Beissen Sie gerade in ein Gipfeli? Nein? Wenn Sie dieses Interview gelesen haben, wird es Sie gluschten. Der Bäcker Daniel Hächler (34) verrät, was ein gutes Gipfeli ausmacht, warum er hin und wieder eines von der Tankstelle isst und wann er es mit Sauce Béchamel füllt.| Blick
Von Grund auf selbst gemacht – nach diesem Prinzip backen Buchautorin Judith Erdin (34) und ihre wachsende Fangemeinde. Zu Besuch bei der Aargauerin, die an diesem Vormittag ein Mailänderli-Rezept für ihren Blog Streusel.ch testet.| Blick
Claudio Del Principe präsentiert eine moderne Version des klassischen Sommergerichts: Ein Vitello tonnato 2.0 – ohne Thon!| Blick
Erntezeit im Gemüsebeet! Claudio Del Principe schlägt vor, Zucchini – in der Schweiz auch bekannt als Zucchetti – zu einem Pastasalat zu verarbeiten. Er weiss, auf welche Details es ankommt, damit dieser nicht pampig wird.| Gesundheit - Alle News, Analysen, Bilder & Videos | Blick.ch
Portugal hat weit mehr zu bieten als süssen Portwein. Mutige Winzer, alte Rebsorten und neue Ideen machen das Land zu einem Hotspot für genussvolle Entdeckungen – im Dourotal, im Vinho Verde und im aufstrebenden Alentejo.| Blick
Beim berüchtigten Londoner Big Fortified Tasting präsentierten Top-Produzenten ihre Weinraritäten auf höchstem Niveau: kraftvoll, komplex und alles andere als altmodisch.| Blick
Kompetent über Wein zu sprechen ist einfacher, als du denkst. Hier kommt unserer kleiner Crashkurs.| Blick
Einst wurde im spanischen Anbaugebiet Rueda ein Teil der Weine oxidativ ausgebaut. Doch die goldgelben Likörweine gerieten in Vergessenheit. Jetzt besinnen sich Betriebe wieder auf die Tradition und setzen Weine in Glasballons sengender Hitze und klirrender Kälte aus.| Blick
Ein Glas Rotwein am Abend: für viele ein kleines Ritual zum Abschalten. Nicht selten folgt darauf ein wohliges Gähnen und bald schon der Weg ins Bett. Aber ist es wirklich der Wein, der müde macht?| Blick
Gegen Langeweile im Weinglas wirken ungewohnte Pairings Wunder. Wer die Kombi Steak und Rotwein ein wenig abgerockt findet und auch sonst Lust auf Neues hat, sollte jetzt unbedingt Sherry kühl stellen.| Blick
Cava und Prosecco sind Schaumweine mit unterschiedlichen Persönlichkeiten. Während der eine mit Frische und Verspieltheit begeistert, beeindruckt der andere durch eine komplexere Aromenvielfalt.| Blick
Weltweit werden täglich zahlreiche Schiffe getauft, indem eine Flasche Champagner an ihnen zerschlagen wird. Das hat es mit dem Brauch auf sich.| Blick
Nicht jeder Wein ist ein Genuss, denn manchmal hat sich ein Fehler eingeschlichen. Fünf lästige Weinfehler und wie du sie erkennen kannst.| Blick
Wenn die Kälte klirrt und der Schnee glitzert, schlägt die Zeit für ein herzhaftes Fondue. Wir haben die passenden Weissweine dazu.| Blick
Auf dem Berg schmecken Weine anders als im Tal. Am Wein liegt das allerdings nicht.| Blick
In der Beiz kann es öfter mal passieren, dass die Weinflasche beim Bezahlen noch nicht leer ist. Was nun?| Blick
Die Debatte um das perfekte Cordon bleu erhitzt die Gemüter: Flach und gebraten oder gerollt und frittiert? Kochbuchautor Claudio Del Principe bezieht Stellung.| Blick
Auf die Frage «War's recht?» antworten viele mit Ja, obwohl es gar nicht recht war. Nach dem Restaurantbesuch hauen sie dann wütend in die Tasten und pfeffern eine schlechte Kritik ins Internet. Kochbuchautor Claudio Del Principe kennt einen diplomatischeren Weg.| Blick
Champagnerflaschen stehen unter einem nicht zu unterschätzenden Druck. Mit unseren Tipps vermeidest du beim Öffnen eine böse Überraschung.| Blick
Über die Festtage ist Champagner sehr beliebt. Welches die häufigsten Irrtümer zum französischen Edelgetränk sind, erfährst du hier.| Blick
Hast du dich auch schon gefragt, wie oft Gläser klingen, wenn eine Gruppe von Menschen miteinander anstösst? Was kompliziert klingt, ist in Wahrheit ziemlich einfach.| Blick
Kork ist nach wie vor der beliebteste Verschluss für Weinflaschen. Der Zapfen aus der Korkeichen-Rinde weist gegenüber alternativen Flaschenverschlüssen bei der Produktion nicht nur die beste Umweltbilanz auf, er lässt sich auch prima recyceln.| Blick
Weinflasche öffnen, einschenken und geniessen? Nicht immer ist es so einfach. Weine brauchen Luft, damit sie ihre Aromen voll ausspielen können.| Blick
Rosé und Orange Wein sehen zwar fast gleich aus, sind aber zwei paar Stiefel. Was sie unterschiedet und ob es wirklich Orangen-Wein gibt, erfährst du hier.| Blick
Zentralschweizer Weine boomen. Eine interessante Geschichte hat Remo Müller (59) aus Weggis LU zu erzählen, der seine Berufung zum Biowinzer am Sonnenhang der Rigi lebt. Er setzt auf Reben, die mit massiv weniger Pflanzenschutz auskommen als herkömmliche Sorten.| Blick
Die italienischen Prosecco-Schaumweine sind beliebt wie nie. An diesem Erfolg teilhaben möchte auch die bekannte US-Schauspielerin Woopi Goldberg.| Blick
Prosecco-Cocktails sind Klassiker für entspannte Sommer-Apéros an warmen Tagen. Blick hat für Dich die fünf einfachsten und beliebtesten Rezepte ausgesucht.| Blick
Ratlos vor dem Weinregal? Wir schaffen Abhilfe. Um einen soliden Weinvorrat anzulegen, brauchen Konsumentinnen und Konsumenten acht Basics, die im Alltag für viel Abwechslung im Glas sorgen.| Blick
Die Schaumweine aus dem Veneto stehen für unkomplizierten Genuss. Feine Frucht, frische Säure und die belebende Perlage machen Prosecco zum Apéro-Hit. Aber Prosecco ist nicht gleich Prosecco. Blick erklärt die feinen Unterschiede.| Blick
Auf Wanderungen tut es gut, sich zwischendurch in einem Bergrestaurant zu stärken. Oft gibt es dort Sonnenterrassen mit fantastischem Ausblick. Die Blick-Community hat uns verraten, welche Gaststätten in den Schweizer Bergen die schönsten Aussichten haben.| Blick
«Sie sind halt schlau», sagt Claudio Del Principes witzig gemeint. Doch die ernsthafte Antwort auf die Frage danach, wo die Frauen in der Spitzengastronomie stecken, ist etwas länger.| Blick
Ein Leser sucht das verlorene Rezept für den Baselbieter Chirspfannchueche seiner Grossmutter. Claudio Del Principe teilt sein Familienrezept. Mit altbackenem Brot und frischen Kirschen wird eine saftige Sommererinnerung gezaubert.| Blick
Grosse italienische Küche im kleinen Dorf Castel San Pietro im Mendrisiotto! Federico Palladino und seine eingeschworene Brigade verblüffen die Gäste. Die Bezeichnung «Osteria» ist eine ziemliche Untertreibung.| Blick
Das perfekte Dessert im Sommer soll leicht, luftig und fruchtig sein. Dafür hat Claudio Del Principe ein passendes Rezept: ein Tiramisu aus Erdbeeren. Früchte, die ihn an seine Kindheit erinnern.| Blick
In Italien sind selbst schlecht gemachte Gerichte etwas Schönes. Claudio Del Principes Rezept für köstliche Spinat-Ricotta-Malfatti.| Blick
Mehrere beliebte Gerichte in Italien tragen einen Hinweis auf «schlecht gemacht» im Namen. Dies gilt auch für die Maltagliati, eine unregelmässig geschnittene Pastasorte.| Blick
Artischocken neu entdeckt: Roh im Salat oder knusprig gebraten. Kochbuchautor Claudio Del Principe verrät, wie du die ersten Frühlingsartischocken optimal zubereitest und mit welchen Zutaten sie am besten harmonieren.| Blick
Kochbuchautor Claudio Del Principe gibt auch Pastakurse. Hier beantwortet er die Fragen: Mit welchem Mehl mache ich Pasta? Und warum funktioniert anderes so schlecht?| Blick
Statt Spargeln im Wasser zu kochen, schmort Claudio Del Principe diese sanft in der Pfanne – für mehr Biss, Farbe und intensives Aroma.| Blick
Claudio Del Principe pröbelte mehrfach, bis er es hinkriegte: die «weltbeste» gebrannte Creme. Hier verrät er sein Rezept und seine Tricks.| Blick
Die italienischen Kekse schmecken besser, als ihr Name vermuten lässt. Claudio Del Principe liebt besonders die Variante mit Pistazien aus Bronte auf Sizilien.| Blick
Claudio Del Principe ist ein Fan der würzigen Sauce béarnaise. Für das perfekte Gelingen ist eine sorgfältige Temperaturkontrolle wichtig.| Blick
Das Wandern ist des Schweizers Lust: Fast die Hälfte der Bevölkerung wandert regelmässig. Die Blick-Community hat uns ihre Lieblings-Bergrestaurants verraten. Hier findet ihr 20 Geheimtipps für Wanden und Geniessen.| Blick
Dominik Betschart (52) ist einer der gefragtesten Champagner-Experten im deutschsprachigen Raum. Seine Erfahrung gibt er an Events und Tastings gerne weiter. Im Interview verrät er Blick, weshalb Champagner so einzigartig und darum eine Sünde wert ist.| Blick
Das Leben ist definitiv zu kurz, um schlechten Wein zu trinken. Kein Tag bestätigt das mehr als der Sonntag.| Blick
Keine Scheu davor, Zucker zu caramelisieren. Marroni überzogen mit dickflüssigem Salz-Caramel sind ein göttlicher Genuss – und passen perfekt zu würzigem Rotkraut und Schüfeli oder Schinkli.| Blick
Mönchsbart erobert die Küchen. Was man mit dem Trendgemüse alles machen kann, verrät Claudio Del Principe in seinen Lieblingsrezepten.| Blick
Ein Klassiker, der jedoch nicht immer genau so schmeckt, wie man es gerne hätte: Pasta mit Tomatensauce. Kochbuchautor Claudio Del Principe erklärt, wie du eine frische Tomatensauce für Pasta richtig zubereitest.| Blick
Kochbuchautor Claudio Del Principe verrät in seinem Rezept, wie man die perfekte Rhabarbertorte mit Baiser zubereitet. So, dass es nach dem Backen nicht mehr zusammenfällt.| Blick
Er nennt sie die «zarteste Versuchung, seit es Kartoffeln gibt». Kochbuchautor Claudio Del Principe erklärt, wie zarte und luftige Kartoffelgnocchi gelingen, und liefert gleich noch ein Rezept mit.| Blick
Reibkäse muss ganz spezifisch aussehen, damit er die gewünschte Konsistenz erhält. Und dieses Aussehen macht nicht jede Reibe. Hier beantwortet Claudio Del Principe die Frage: Welche ist die beste Käsereibe?| Blick
Ossobuco alla milanese ist ein Gericht, das oft falsch zubereitet – und falsch geschrieben – wird. Claudio Del Principe schwärmt von einem zwiebellosen Rezept und verrät hier seine Lieblingszubereitungsart.| Blick
Was für ein Frust, wenn sich die selbst zubereiteten Kartoffelgnocchi aus der Tiefkühltruhe beim Kochen auflösen. Claudio Del Principe weiss, warum das passieren kann – und verrät ein Rezept für Ricotta-Gnocchi.| Blick
Nicht jeder Salat muss ein Kopfsalat sein: Claudio Del Principe zeigt die verborgenen Stars der kalten Jahreszeit.| Blick
Es ist wieder Zeit, die Backschürze hervorzuholen: Claudio Del Principe präsentiert sein Rezept für Schwiizer Öpfelwähe.| Blick
Viele trauen sich nicht, selbst ein Fondue anzurühren. Claudio Del Principe findet das bedauerlich und verrät seine wichtigsten Tipps.| Blick
Der aromatische Nüsslisalat hat, im Laden angekommen, bereits einen mühevollen und aufwendigen Weg hinter sich. Als einfaches Rezept empfiehlt Claudio Del Principe eine cremige Ei-Vinaigrette, die er nicht mit dem Salat mischt, sondern löffelweise darüber gibt.| Blick
Altes Brot wegwerfen? Auf keinen Fall! In Toskana wird das trockene Brot für einen leckeren Salat genutzt. Hier geht es zum Panzanella-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.| Blick
Was kommt bei den Schweizern an Weihnachten auf den Tisch? Die beliebtesten traditionellen Weihnachtsmenüs der Schweizer findet ihr hier.| Blick
Pasta kochen ist einfach, heisst es. Doch wie sorgt man dafür, dass die Spaghetti nicht zusammenkleben? Kochbuchautor Claudio Del Principe erklärt es.| Blick
Selbst gemachte Mayonnaise schmeckt deutlich besser als gekaufte. Doch diese gelingt nicht immer. Kochbuchautor Claudio Del Principe zeigt vier Rezepte für die perfekte Mayonnaise.| Blick
Kochbuchautor Claudio Del Principe liebt Diskussionen übers Essen. Deshalb hat er diesmal die Zuschrift einer Leserin zum Beantworten herausgepickt, die sich mit ihrem Freund uneinig ist, was am besten zu Pastetli passt.| Blick
Kochen ist individuell und jeder hat seine eigenen Utensilien, auf die er nicht verzichten kann. Doch welche Küchenhelfer braucht es in jeder Küche? Kochbuchautor Claudio Del Principe erklärt, weshalb High-End-Equipment nicht unbedingt nötig ist, um gut zu kochen.| Blick
Auf meine letzte Kolumne sind viele Fragen eingegangen. Weniger wegen der tollen fleischlosen Grillrezepte, die ich vorgeschlagen habe, sondern weil ich mich gegen Fleischersatzprodukte ausgesprochen habe. Heute beantworte ich die 10 wichtigsten.| Blick
Weine der italienischen Region Toskana sind gefragter denn je. Blick-Wein-Redaktor Nicolas Greinacher hat vor kurzem fünf charaktervolle Weingüter besucht, die qualitativ ganz vorne mitmischen.| Blick
Das Wandern ist des Schweizers Lust: Fast die Hälfte der Bevölkerung wandert regelmässig. Die Blick-Community hat uns ihre Lieblings-Bergrestaurants verraten. Hier findet ihr 20 Geheimtipps für Wanden und Geniessen.| Blick