Ramon Cabau (Lleida, 1924 - Barcelona, 1987) va ser un dels restauradors més importants del món i va tenir un final tràgic. Es va suïcidar a la Boqueria, que considerava casa seva, ingerint cianur. Quan el periodista Marc Casanovas Anguera descobreix la figura d’aquest farmacèutic, relacions públiques, pagès, camaleó, visionari, carismàtic, faldiller, mediàtic, elegant i una pila d’adjectius més, s'adona que no hi ha gaire informació sobre ell i se’n fa creus. Així és com ...| Ara.cat - Mengem
El filòsof i novel·lista Arià Paco (Igualada, 1993) ha trobat en la ficció el medi per explorar les relacions de la seva generació. Després de rebre el premi Roc Boronat el 2022 per Covarda, vella, tan salvatge (Amsterdam), l'escriptor ha estat guardonat enguany amb el 10è Llibres Anagrama per la seva tercera novel·la, Teoria del joc, que ressegueix com un mil·lènnial català viu i pensa –i sobrepensa– la culpa i el desig.| Ara.cat - Mengem
En principi, l’any comença al gener, però tots sabem que l’any va amb el curs i comença al setembre. Així que aprofitem que estrenem temporada per repassar quines són les novetats a les quals hem de parar atenció. D’algunes, ja us n’hem parlat àmpliament: d’unes altres, en trobareu articles ben aviat.| Ara.cat - Mengem
Cristina Perelló Mones és filla de pescadors i Anna Paltré Perelló n’és neta. Els pares de la Cristina (ell de Tarragona i ella de la Ràpita) van marxar l’any 1982 del neguit que produïa pescar en aigües d’influència directa amb la petroquímica de Tarragona. Van decidir amarrar al Port de la Selva, un petit poble pesquer amb mancança de barques d’arrossegament. Amb el creixement d’aquest tipus de vaixells de pesca i amb l’augment considerable del volum de captures es va...| Ara.cat - Mengem
Amb aquest article acabem la sèrie de 36 recomanacions gastronòmiques. I quin ha estat l'escollit per posar la cirereta al pastís? No podia ser cap altre que Maitea Taberna. Per quin motiu? Doncs perquè Maitea és la resposta a moltes preguntes. Aquesta taverna basca t'ho resol pràcticament tot. Necessito un lloc on hi ha gent que menja molt i gent que menja poc. Som molta colla i no sé on anar. Haig de portar uns guiris a algun lloc perquè tastin moltes coses bones. Al grup hi ha gent...| Ara.cat - Mengem
Quina sort tenim de tenir grans restaurants escampats per tot Catalunya. Potser no som conscients de la sort que tenim, però només cal sortir una mica de casa per veure que en pocs llocs del món tenen el que nosaltres tenim: un producte extraordinari i un talent culinari que fa que vingui gent de tot el món a veure com treballem. Perquè l'ecosistema català no són dos o tres restaurants, en són molts i en llocs molt diversos. Com la joia gastronòmica de la qual parlarem avui. Es troba...| Ara.cat - Mengem
Hi ha gent que a l'agost és molt feliç perquè té vacances. Res a objectar. Els que acostumem a treballar durant aquest mes en què la ciutat de Barcelona es buida us anem acomiadant a tots, desitjant-vos un bon descans, i després amb alegria us anem donant la benvinguda quan us reincorporeu o, com en el cas que ens ocupa avui, quan torneu a aixecar la persiana. El bar La Plata ja torna a ser entre nosaltres, i això és motiu de celebració. L'altre motiu per estar contents és que a La ...| Ara.cat - Mengem
Jonathan Celis és colombià i fa tot just tres anys que és al nostre país, però la seva història al món de la gastronomia ve de més lluny. Des de sempre ha estat lligat als fogons, la seva veritable passió. A Bogotà va treballar en diferents restaurants i hotels, on va perfeccionar la seva tècnica i va aprendre els secrets de la cuina. Tot i això, un dia la mixologia va entrar a la seva vida i va canviar el seu rumb. Gràcies a un amic de Sant Sebastià, el Jonathan va començar a ...| Ara.cat - Mengem
Aquesta època trepitjar vinya és un autèntic espectacle. Cal aprofitar que les plantes estan ufanoses i que tenim la sort de tenir bona part del país cobert de ceps. Els cellers estan majoritàriament molt ocupats perquè estan immersos en plena verema, però és un moment formidable per visitar-los. L'altre dia ens fèiem ressò de les impressionants cabanes que tenen al Celler Oller del Mas (Bages) a peu de vinya, i avui us proposo una altra proposta enoturística, en aquest cas molt m...| Ara.cat - Mengem
“Soc a Bufadors, estic trasbalsant, vam collir la setmana passada i avui he omplert botes. Demà me’n vaig a Recaredo”, em diu. És el Ton Mata, el senzill i genial pagès (ah, sí... quin plaer dir “pagès”) que ha aconseguit, amb tota la gent de Recaredo, amb el record del seu pare, que va tenir fe i geni, els cobejats, històrics 100 punts Parker per a un escumós català. L’Enoteca Turó d’en Mota 2001 de Recaredo. El primer escumós d’Espanya, el primer del món fora del...| Ara.cat - Mengem
Després de vint-i-cinc anys treballant com a publicista, Glòria de Castro (Caldes de Montbui, 1974) va traslladar-se de Madrid a Llubí (Mallorca), on es dedica, a terços, a escriure, a la família i al Brut, restaurant fundat per la seva parella, el xef Eduardo Martínez-Gil. De Castro, que va guanyar el premi Llibreter l’any 2022 per L’instant abans de l’impacte, va publicar al juny la seva segona novel·la, Els temples solemnes (Periscopi, 2025).| Ara.cat - Mengem
El vi sense alcohol, o desalcoholitzat, és vi? Hi haurà qui, com jo, digui que no, que no n’és, que és una altra cosa, i molt digna. Però llavors cal pensar com és que de la cervesa sense alcohol no ens preguntem si és cervesa. Se’n fan anuncis, que són uns anuncis que et fan pensar, més que en aquell producte autoritzat a sortir per la tele, en la marca que l’aixopluga. L’hem normalitzat, la cervesa sense alcohol. Els paletes, la gent que treballa en feines de risc, per exem...| Ara.cat - Mengem
Míriam Ponsa (Manresa, 1973) és una de les figures més conegudes i rebels de l'escena de la moda catalana. La dissenyadora, amb marca pròpia des de l'any 2000, crea peces teixides amb materials de proximitat a l'antiga fàbrica de fils de seda que va inaugurar la seva besàvia l'any 1886. Des de la pandèmia, a més, i com a gest de rebuig a un model de consum acumulatiu, la marca només produeix sota demanda, posant la sostenibilitat i les causes socials en el centre de les seves creacions.| Ara.cat - Mengem
L'obsessió que hi ha avui en dia per aconseguir cossos perfectes no s'entén sense les xarxes socials, que s'han omplert d'entrenaments i de dietes miraculoses per perdre pes i millorar la salut. Un dels mètodes que s'ha popularitzat més en els darrers anys és el dejuni intermitent, que el promocionen famosos i influenciadors com una solució gairebé màgica per a una vida més saludable. Tot i que moltes persones que la segueixen asseguren que té beneficis, la realitat és que les evid...| Ara.cat - Mengem
És cert que cal prendre llet per mantenir els ossos sans? Durant generacions, se’ns ha dit –a través de programes escolars de nutrició i campanyes publicitàries– que la llet és una part essencial d’una dieta saludable. La clau d’aquesta narrativa és dir que la llet enforteix els ossos. Els nostres ossos estan fets de calci i una tassa de llet sencera conté uns 300 mil·ligrams d’aquest nutrient. Així que beure tres tasses al dia –diuen– els farà resistents. “Aquest ...| Ara.cat - Mengem
És dimarts, són les onze del matí, i a l’escullera de Portlligat, sota un tendal verd, els pescadors Josep Lluís García Jaén (Còrdova, 1962) i Samuel Mir (Sant Cugat del Vallès, 1987) estan, drets, netejant els tresmalls, les xarxes d’arts menors. En treuen roques, trossos d’estrelles de mar que s'hi han enganxat; les xarxes han de quedar netes per poder-les tornar a fer servir. Assegut en una cadira, ajudant-los amb les xarxes, hi ha el Benido Descamps Mallol (Cadaqués, 1936),...| Ara.cat - Mengem
Som a prop de Santa Maria del Mar (Canvis Vells, 2, Barcelona) per descobrir el petit establiment especialitzat en crema catalana. Es diu Sucre Cremat i ofereixen la terrina de 150 ml del dolç cremós amb la fina capa de sucre cruixent per sobre a un preu de cinc euros. L'establiment té un subtítol: "Autèntica cuina catalana". Qui és que ha tingut la genial idea de fer una botiga monogràfica de les postres més representatives de la nostra terra? Qui ha sabut veure el potencial i la joi...| Ara.cat - Mengem
Angelo Corvitto és tota una institució dins el món del gelat. Nascut a Sicília el 1943 però establert durant pràcticament tota la vida a l'Empordà, l'any 2006 va ser guardonat amb el prestigiós premi de millor gelater del món. Mestre i padrí de pastissers de renom com Jordi Roca, durant tota la seva trajectòria s'ha fet famós arreu com un gran divulgador de les qualitats i virtuts d'aquest dolç tan típic de l'estiu. Corvitto va començar a fer gelats sense pretensió ni grans as...| Ara.cat - Mengem
Tres de cada quatre persones consideren que la recepta de la truita de patates s'ha de fer amb ceba i més de la meitat (53,3%) aposten per una cocció "poc feta". Per contra, un 28,9% apunten que és millor que estigui "molt feta", davant d'un 15,5% d'equidistants que es decanten per deixar-la "al punt".| Ara.cat - Mengem
Per a molta gent, començar el dia amb una tassa de cafè acabada de fer és innegociable. Tanmateix, la idea que fer un glop de cafè sense haver menjat res abans pot fer mal a l'estómac (o contribuir a altres mals com inflor, acne, pèrdua de cabells, ansietat, problemes de tiroides o dolors menstruals) ha generat tanta popularitat com incredulitat.| Ara.cat - Mengem
Caminar pel centre de Barcelona cansa. Això és un fet. I hi ha vegades que necessites parar, descansar, fer un cafè i continuar la ruta. Avui, doncs, parlem d'un oasi que es troba dins un altre oasi: la llibreria La Central del Raval. Les llibreries ja són de per si espais de calma on (a no ser que sigui Sant Jordi) les revolucions baixen i s'hi està més tranquil. Aquesta, a més, té una cafeteria a dins, tot i que podríem dir a fora, perquè bona part de les taules que tenen són ext...| Ara.cat - Mengem
La recomanació d'avui és per als amants de la gastronomia i l'arquitectura. No cal dir que algun cop a la vida s'ha de passar per Les Cols, el fantàstic restaurant d'Olot de la família Puigvert-Puigdevall. Ara, l'experiència és la bomba si a més us podeu permetre quedar-vos a dormir a Les Cols Pavellons. Anem a pams. RCR Arquitectes és l'estudi olotí conformat pel trio prodigiós de Rafael Aranda, Carme Pigem i Ramon Vilalta. Aquests arquitectes van guanyar el premi Pritzker, el més...| Ara.cat - Mengem
Era impossible fer una sèrie de recomanacions i no fer parada a la pastisseria L'Estrella. Per dos motius: per una banda, perquè és la pastisseria més antiga de Barcelona i cal apuntalar el patrimoni que ens queda en forma de petit comerç i artesà. Per altra banda, perquè ens va permetre portar-vos bones notícies quan el Mengem va saber que aquest històric comerç tenia la seva continuïtat garantida gràcies a dues noies joves i trempades. Ho podeu llegir a l'article "Dues joves fan...| Ara.cat - Mengem
Si el nostre cos està compost per aigua en un 75%, perquè tot funcioni correctament hem de beure sempre líquids per hidratar-nos. Ho sap tothom i no és profecia. Ara bé, a l’estiu és millor que beguem tes (o begudes en general) calents per fer passar la calor?| Ara.cat - Mengem
Bé sigui per necessitat o per voluntat, el fet és que no beure alcohol comença a deixar de ser una rara avis, com corroboren alguns dels millors restaurants de l'estat espanyol. Hi ha establiments d'aquests que no els convenç oferir sucs, refrescos o vins 0,0 comercials com a alternativa a l'alcohol. Les altes dosis de sucre o d'additius que arriben a contenir aquestes begudes poden entrar en contradicció amb l'alta cuina, en què tot es mesura al mil·límetre.| Ara.cat - Mengem
Si la paraula petador no us diu res, deu ser perquè no teniu la sort de tenir gent de Sabadell a prop. Per als sabadellencs el mot petador vol dir fuet. Així que si un comerç es bateja com a Petador (que és el restaurant-botiga del qual parlarem avui) podem treure dues conclusions ràpides. La primera és que efectivament ens trobem al Vallès i la segona és que aquí s'hi serveix embotit nostrat.| Ara.cat - Mengem
L'adreça del restaurant La Venta no té número (plaça del Doctor Andreu, s/n), ni falta que li fa, perquè és impossible perdre's. L'emblemàtic restaurant celebra aquest any el seu 75è aniversari als peus del Tibidabo, on acabava el Tramvia Blau quan hi encara hi era. L'edifici llampant de color groc i blau i les cadires menorquines són inconfusibles. Aquí sempre hi trobareu un servei molt solvent i una oferta de cuina catalana tradicional executada amb precisió. Hi trobarem els plat...| Ara.cat
Fa més de cent anys la família Barris va comprar un hostal a Pals molt a prop del nucli antic. Va començar amb tres habitacions, però amb el pas del temps es va convertir en el cafè, la sala de ball i el cinema del poble. Can Barris va esdevenir el centre neuràlgic d’una vila que destaca pel seu patrimoni històric.| Ara.cat - Mengem
Fa poc més de cinc anys, el món dels museus londinencs va viure un episodi que posa en relleu la importància que aquestes institucions donen als cafès i restaurants que acullen a l'interior de les seves instal·lacions. La Tate Britain va publicar una oferta de feina que va anomenar cap de cafè, responsable de dos gerents i dels seus diferents equips, incloent-hi els treballadors dels establiments de restauració de les quatre Tate del país, i fins i tot de la supervisió estricta del p...| Ara.cat - Mengem
El títol d'aquesta peça no és gens enganyós. Vaig trucar a un mallorquí amic de la casa, l'escriptor Sebastià Alzamora, i li vaig preguntar on em portaria a menjar si fos a Mallorca i tingués ganes de menjar frit mallorquí, arròs brut o porcella rostida. I no va dubtar ni un moment a fer-me una llista suculent per sucar-hi pa. Així que la fem pública en cas que visiteu Mallorca, hi aneu sovint o, encara millor, sigueu mallorquins.| Ara.cat - Mengem
Aquesta és una de les novetats de Barcelona que amb prou feines dos mesos –i per dir-ho en termes col·loquials– ho ha petat. Es tracta de l'hamburgueseria Fry House. Què hi fan? Ells ho descriuen com hamburgueses japoneses. Per entendre'ns més ràpid, jo diria entrepans de pollastre fregit a l'estil japonès. El que les cuina és Ken Umehara, cuiner japonès, artista gràfic i conegut a les xarxes com El Puto Ken. Capaç de fer un menú des d'alta cuina fins a un senzill però perfect...| Ara.cat - Mengem
Ha fet cinc anys i durant aquest quinquenni l'establiment d'avui ha aconseguit dues proeses: construir un bon restaurant i mantenir el nivell durant tot aquest temps. Es tracta del Maleducat, ubicat al carrer Manso de Barcelona, al barri de Sant Antoni. El concepte sempre ha estat el mateix. La carta es divideix entre petits mossos individuals per picar i després un conjunt de plats calents que estan pensats per a ser compartits.| Ara.cat - Mengem
De vegades entres en un restaurant i et donen diverses opcions de taula. Pots seure en aquesta d'aquí o en aquella d'allà... En el cas de l'establiment d'avui, Toc al mar, a la platja d'Aiguablava de Begur, on seure és gairebé una qüestió d'estat. El cas és que tenen diversos menjadors i majoritàriament tothom vol estar com més a prop de l'aigua millor. Però el que no ens ha de despistar és que aquí, esclar que és important on seure, però també és important el que es menja, i ...| Ara.cat - Mengem
Si sou dels que somieu a menjar carabassons al mes de gener o els que voldríeu menjar amanides de bons tomàquets al desembre, heu de fer conserves ara a l’estiu, que permeten encapsular el temps per gaudir-lo en qualsevol altre moment de l’any. I si la paraula, conserva, pot connotar una tècnica complicada, la realitat no és així; és senzilla, fàcil de practicar a casa tot seguint uns quants passos, que acostumen a ser els mateixos per a tots els aliments. El primer, l’imprescind...| Ara.cat - Mengem
L’Anna Gallissà, que és l’enòloga que fa el GR-174, diu que és el vi més representatiu de la finca. GR vol dir Gran Recorregut. Són aquests camins, marcats a la muntanya, amb colors que els identifiquen, i un número. El GR 174 dona la volta a tot el Priorat i a l’ampolla que duu el seu nom, hi ha també vi de tot el Priorat. “El GR passa pel mig de la nostra finca, però no tenim prou raïm, i així el comprem de Bellmunt, Poboleda, Torroja, Gratallops, El Lloar...” De sud a ...| Ara.cat - Mengem
Ja és un clàssic d'estiu de les persones que estiuegen a la Costa Brava (o encara millor, els que tenen la sort de viure-hi). Es tracta de La Santa, el mercat que per novè any consecutiu ocupa el Club Hípic Santa Cristina, a Santa Cristina d’Aro. Allà pots menjar un biquini del Rocambolesc Bikineria de Jordi Roca, gaudir dels seus gelats o passar per la parada de dolços del millor xocolater del món: l'osonenc Lluc Crusellas.| Ara.cat
Avui som davant un dels meus locals preferits de la ciutat de Barcelona: Pepa Bar a Vins. Hi he begut vins molt xulos i diria que mai he tingut la carta a les mans. En la majoria dels casos, ha estat obra de Camila Espinoza, la propietària i sommelier del restaurant, que ha fet de les seves i ha anat trobant el que més ens esqueia. I el dia que hi tornes recorda perfectament què vas beure l'últim cop. La carta del menjar sí que me l'he pogut estudiar bé, i m'agrada anar tastant els plat...| Ara.cat
Si sou d'una casa en què tots els àpats han d’anar sempre acompanyats d’una amanida al centre de la taula, o bé si teniu ganes d’innovar una mica, en aquesta infografia trobareu idees de combinacions d’ingredients. Recordeu que si les voleu portar de carmanyola, la millor opció és portar l’amanit a banda i amanir-les just abans de menjar-vos-les. Malgrat que alguns ingredients, com l’alvocat o el salmó, no són de proximitat, els hem afegit per la seva popularitat.| Ara.cat - Mengem
És dissabte d’estiu, fa calor, molta calor, i a la plaça Subirats de Sant Pau d’Ordal hi ha una munió de gent que carrega caixes de préssecs de vinya i vermells. N’hi ha que porten carros, amb estructura de ferro vista, en els quals col·loquen unes quantes caixes, unes damunt de les altres. El murmuri de veus dels venedors i dels compradors s’enllacen amb les cançons d’estiu que emeten els altaveus de la piscina local, situada al costat, i que porta per nom Macarelleta. No som...| Ara.cat - Mengem
Xavier Petràs relata l'esgotament que suposa intentar vendre fruites i verdures mentre quaranta turoperadors amb desenes de turistes es planten davant de la seva parada cada dia| Ara.cat
Les xarcuteries de Roma són com la Capella Sixtina, de l’artista Miquel Àngel. Plenes, acolorides, atapeïdes, amb olors intenses i amb cues per entrar-hi. La comparació, me la diu Stefano Paciotti de la salumeria Paciotti, mentre em talla porchetta (carn de porc cuita al forn amb herbes aromàtiques) per fer-me un entrepà. La salumeria Paciotti no està gaire lluny de la Ciutat del Vaticà, i la frase comparativa la té molt per la mà. Segur que l'ha dit moltes vegades. De fet, em fa ...| Ara.cat - Mengem
Entrevisto el pastisser Èric Ortuño (Lavelhanet, França, 1972) a la seva pastisseria, L’Atelier Barcelona (c. Viladomat), hores abans que comenci les classes que imparteix cada tarda per a alumnes que es volen dedicar a l’ofici. Fa tants anys que Ortuño fa classes, que té alumnes repartits per les millors pastisseries del país, que sempre parlen d’ell com el mestre, amb tots els respectes. L'últim que em va parlar del seu mestratge amb les classes va ser Joe Moretones, guanyador ...| Ara.cat - Mengem
La llamprea és un peix antic, si més no ho podem dir perquè el receptari medieval el Llibre de Sent Soví, que l’any passat va fer 400 anys, hi dedicava fins a tres receptes: en panada, rostit i al forn en cassola. És clar que llavors el peix només el podien pagar i menjar les classes benestants, i a més estava lligat amb el temps de Quaresma, però el fet que aparegués en el llibre es considera un símptoma que el peix es coneixia i es menjava, com a mínim per una part de la poblac...| Ara.cat - Mengem
La forma correcta de menjar espàrrecs ha estat objecte de debat durant molt de temps: s'han de tallar aquestes tiges punxegudes amb forquilla i ganivet o es poden menjar amb els dits? Tot i això, quan es tracta del valor nutricional dels espàrrecs, hi ha poca discussió. Heus aquí les seves propietats per a la salut més notables.| Ara.cat - Mengem
Aquell vermell intens, segles enrere, només podia ser art del dimoni. Així ho van considerar els primers que els van veure arribar d’Amèrica. Tenien un fonament per pensar-ho i no només pel color. Les fulles i les arrels de la tomaquera, com passa amb moltes altres plantes de la família de les solanàcies, contenen un alcaloide tòxic, que provocava estralls entre els que les tastaven. Tot plegat ha quedat enrere. Les propietats nutricionals dels tomàquets i el seu sabor els han conve...| Ara.cat - Mengem
'Mengem' és un magazín de l'ARA sobre gastronomia en què pots aprendre les millors receptes. Descobreix els millors restaurants i recomanacions de vins.| mengem.ara.cat
Al restaurant Via Veneto de Barcelona cuinen els 'lloritos' enfarinats i fregits, i el cuiner David Andrés els presenta amb tomàquets del Maresme o patates inflades| Ara.cat
Descobreix els millors articles sobre xefs de Catalunya i del món al diari ARA. Tota l'actualitat sobre els teus xefs catalans preferits en un clic.| mengem.ara.cat
