Francesca Baixas: "Cap plat nostre fa volar el cervell a ningú, però les olives calentes que servim sorprenen a tothom"
Cuinera| Ara.cat
Cuinera| Ara.cat
Es diu Hidenori Futami, va néixer a Osaka, va estudiar jardineria a Tòquio i des de fa deu anys conrea tres horts a la població de Pals, que s'han convertit en el rebost dels millors restaurants catalans. Tot va començar quan ell i la seva dona van pensar en canviar de vida laboral perquè no els agradava el que feien. “La meva dona treballava com a cuinera a la població de Kobe; jo hi feia de cambrer, però tots dos volíem dedicar-nos al camp”, explica en Hidenori un matí radiant ...| Ara.cat - Mengem
El Finorri acaba d'obrir als baixos de l'Hotel Condal (carrer Boqueria, 23), que està sent reformat de cap a peus. Però el restaurant té entitat (i porta) pròpia. Allí hi trobareu una oferta de cuina catalana molt ben executada i a bons preus. Us posem exemples: tomàquets de penjar confitats, moixama, recuit, dàtils i oli verd; bunyols de bacallà amb romesco i puré d'alls escalivats; seitons fregits amb cítrics; turbot amb romesco de remolatxa, suc d'anís i amanida de fonoll o espa...| Ara.cat - Mengem
L'establiment fa uns mesos que ha obert i ha anat creixent gràcies al boca-orella dels clients satisfets per haver trobat un lloc genuí| Ara.cat
Descobreix les millors receptes de cuina a l'ARA: de verdura, de carn, vegetarianes, postres i moltes altres receptes de cuina fàcils i econòmiques.| mengem.ara.cat
La parella Jeffrey Ruiz (Badalona, 1992) i Helena Termes (Figueres, 1995) van obrir fa sis mesos el restaurant La Cort del Mos a Palamós i diuen que els sembla que hagin passat vint anys. “Ha estat molt intens”, diuen un diumenge al migdia quan just comencen les seves primeres vacances d’una setmana. Tots dos es van conèixer a l’Hotel Perelada, on treballaven en àrees diferents –banquets, el Jeffrey; pastisseria, l’Helena–, i abans havien passat pels grans restaurants del pa...| Ara.cat - Mengem
La pota és el que s'acostuma a fer servir per preparar els plats perquè té un preu més econòmic que el calamar, que està en plena temporada| Ara.cat
Us diré, avui, un maridatge que us sorprendrà: aquest ancestral pot anar de meravella amb menjar xinès| Ara.cat
Entrevistem el cuiner d'El Bulli arran del seu paper com a il·lustrador del nou catàleg de vins de Vila Viniteca| Ara.cat
Botiguera| Ara.cat
Propietari de Vila Viniteca, distribuïdor mundial de vi| Ara.cat
L’ha fet l’artista barceloní Daniel Steegmann Mangrané, que ha triat el marbre de Portoro, de color negre| Ara.cat
Habitual de les produccions de TV3 i de les sales de teatre del país, Aida Oset (Barcelona, 1983) és una de les actrius més reconeixibles de l'escena catalana. Després del seu pas pel Teatre Lliure, amb Una mena d'Alaska, i pel Mercat de les Flors, amb Kodama, pujarà als escenaris del Teatre Goya a partir del 5 de novembre per interpretar la Giulia, una de les tres protagonistes de La trena, obra basada en el llibre de Laetitia Colombani sobre tres dones amb vides aparentment oposades pe...| Ara.cat - Llegim
Hi ha bars que són vides senceres. La de l'Imma, la Rosa i el David no s’explica sense Can Tosca. El temple dels esmorzars de forquilla i dels menús de migdia al barri de Gràcia de Barcelona que ara veu com la família Sánchez Tosca, que n’ha estat al capdavant durant més de 75 anys, plega. El dijous 30 d’octubre abaixaran la persiana per última vegada. A fora quedarà una clientela desemparada que aquests dies fins i tot fa lloc al congelador i encarrega tàpers per poder assabor...| Ara.cat - Llegim
La fil·loxera, el paràsit que va arrasar la vinya, s'estén per Tenerife i posa contra les cordes el seu preuat vi| Ara.cat
Es diu Pep Bages, i el celler, que està situat dins de la casa familiar de Gelida, Demost| Ara.cat
Josep Roca i altres experts aposten per educar els nens en el vi| Ara.cat
Entrevista a Toni de la Rosa, director de Torelló Viticultors| Ara.cat
Al Penedès conviuen tres marques per referir-se a la beguda amb bombolles, hi ha cellers que no es casen amb cap o que fins i tot en proposen una de nova| Ara.cat
Cuiner del restaurant Via Veneto| Ara.cat
Restaurador| Ara.cat
Aquests peixos de colors vermellosos són molt apreciats a la cuina. Us descobrim els motius| Ara.cat
La històrica xarcuteria i carnisseria Can Pericus de Banyoles està d'enhorabona. Aquest mític negoci familiar, fundat el 1899, ha estat distingit amb el Premi Nacional a l’establiment centenari, un reconeixement que atorga la Generalitat de Catalunya a aquells comerços que superen el segle de vida. El guardó fa valdre els més de 125 anys de trajectòria d'aquesta carnisseria de finals del segle XIX, que avui s'ubica en un local al barri vell i en un altre sota les voltes de la plaça ...| Ara.cat - Mengem
Com que cada terra fa sa guerra, al Penedès parlem de xarel·lo però a Alella parlem de pansa blanca, i ens bevem la mateixa varietat. La garnatxa, la nostra estimada garnatxa, a l’Empordà és lledoner blanc. De fet, a l’Empordà només he sentit que parlen de garnatxa quan es refereixen al vi dolç.| Ara.cat - Mengem
Els diumenges i també els dies festius menjar en un hotel de luxe, sense límit de plats, és un luxe a l'abast per 65 € per persona. L'Hotel Mandarin Barcelona, enmig del passeig de Gràcia, ha renovat la proposta de brunch però que en realitat és un dinar primerenc, que pot començar a les 13 del migdia. L'oferta de plats és copiosa i de qualitat, però, a més, hi ha un estudi minuciós en la presentació dels plats. Mai hi anirà tan bé la frase que el menjar entra pels ulls, perqu...| Ara.cat - Mengem
Barcelona, posa’t guapa va ser una campanya que l’ajuntament barceloní va iniciar l’any 1986 per convidar els ciutadans a rehabilitar els seus edificis amb motiu dels Jocs Olímpics del 92. El Port Olímpic va ser una de les noves construccions que van servir perquè els barcelonins i barcelonines tinguessin una nova mirada al Mediterrani, i es va convertir en poc temps en una de les icones del litoral de la ciutat. Tot i això, amb el pas del temps, la imatge d’aquest port esportiu ...| Ara.cat - Mengem
En aquesta història passem pel Via Veneto, pel restaurant de Martín Berasategui, pel Dry Martini, pel Tramendu, per casa de Gerard Piqué i la Shakira i acabem a Badalona. Avui us presentem L’Esmolet, el projecte de tres cuiners que s’han fet socis per apujar el llistó de la gastronomia badalonina.| Ara.cat - Mengem
Ja els tenim aquí, els panellets. Des de setembre que moltes pastisseries n'han començat a elaborar, i ara que s'acosten les dates, tenir a l'abast la millor recepta per elaborar-los a casa és ideal. Per aquest motiu, el pastisser Èric Ortuño, de L'Atelier Barcelona, ens explica com podem preparar-ne una massa única a partir de la qual afegeix altres ingredients per preparar els panellets de pinyos o de xocolata o els que la imaginació us faci pensar. Tots seran bons. A més, una dada ...| Ara.cat - Mengem
L'1 de gener del 2018 la Unió Europea va reconèixer els insectes com a aliments. Des de llavors, ha plogut molt i s'han estat buscant maneres d'introduir aquesta proteïna nutritiva i més sostenible en formats que generessin menys rebuig a la població, sigui en forma de farina, galeta o barretes. Els insectes formen part amb normalitat de la dieta de molts indrets del planeta, sigui a Amèrica o l'Àsia. Però ara una recerca científica ubica al continent europeu una recepta gairebé obl...| Ara.cat - Mengem
Si sou dels que somieu a menjar carabassons al mes de gener o els que voldríeu menjar amanides de bons tomàquets al desembre, heu de fer conserves ara a l’estiu, que permeten encapsular el temps per gaudir-lo en qualsevol altre moment de l’any. I si la paraula, conserva, pot connotar una tècnica complicada, la realitat no és així; és senzilla, fàcil de practicar a casa tot seguint uns quants passos, que acostumen a ser els mateixos per a tots els aliments. El primer, l’imprescind...| Ara.cat - Mengem
Kiko Amat (Sant Boi de Llobregat, 1971) porta més de cent tatuatges i, mentre parla, es recol·loca el bigoti i les arracades. La repetició constant de moviments –diu–, com les bromes i paraules que es repeteixen en els seus llibres, i les pel·lícules que revisiona una vegada i una altra, li agrada i sempre li ha anat bé. Parla contra la "cultura sèria" al pòdcast Pop y Muerte, va publicar al febrer el seu darrer llibre, Dick o la tristeza del sexo (Anagrama), i aquest novembre se...| Ara.cat - Mengem
Sara Pérez (Ginebra, 1972) és una de les veus més respectades del món del vi. Enòloga de Mas Martinet i Venus La Universal, va néixer a Suïssa, on la família estava exiliada. Amb dos anys va tornar al Priorat, on va plantar unes arrels tant profundes com sentimentals. Defensa amb vehemència una viticultura ecològica i sostenible. Filla d’un dels Cinc Magnífics del Priorat, Josep Lluís Pérez, i jove d’un altre, René Barbier. Sara Pérez acaba de ser reconeguda amb el prestigi...| Ara.cat - Mengem
La carretera que mena a Vins El Cep és sinuosa, de terra, i envoltada de vinyes. A primera hora del matí s’hi veu sortir el sol, més enllà de les vinyes. És un paisatge de cinema, i probablement per això té un dels miradors senyalitzats del municipi, anomenat la Miranda d’Espiell. Al final del camí hi ha el celler, que té una masia pairal com a centre enoturístic (s’hi fan tastos i àpats), i uns metres enllà les oficines, en una sala, i les tines on s’elaboren els vins i e...| Ara.cat - Mengem
Avui a la copa hi tenim un projecte singular i envejable. Single Vineyards Collectors són tres amics que busquen vinyes velles abandonades o que no tinguin cuidador. Ells les recuperen i les cuiden. El xarel·lo, magnífic, d’avui, és d’una vinya de la DO Massís del Garraf, envoltada per un camí de pedra seca, que tothom coneix com Mas Marroquí.| Ara.cat - Mengem
La previsió de collita era bona, molt bona, a la primavera, però a l’estiu tot s’ha girat. Les altes temperatures de juny a setembre i la falta de pluviometria han fet que les olives s’hagin rostit a les oliveres, tant a casa nostra com a Andalusia. Per això els preus de l'oli podran enfilar-se de nou aquesta nova campanya, perquè hi haurà un decalatge entre l’oferta, que serà minsa, i la demanda, alta. Ara bé, podria ser que el litre d’oli d’oliva no arribés als 10 euros,...| Ara.cat - Mengem
Diria que em trobava encara al llit de semicrítics, pendent que em posessin un stent, que va entrar una infermera del servei de rehabilitació cardíaca de l’Hospital del Mar. Molt amablement, va informar-me de quina era la nova vida que m’esperava si volia comprar els menys números possibles per repetir la poc recomanable experiència de l’infart. Un dels fulls que em va lliurar era una proposta d’esmorzars, dinars, berenars i sopars per a catorze dies. El vaig llegir i aquell fest...| Ara.cat - Mengem
Quan mengem una llauna de tonyina, ingerim una porció de la varietat aleta groga d'aquest peix blau, normalment de grans dimensions. Els dos altres ingredients que ingerim són l’oli, que tant pot ser d’oliva (en pocs casos extra verge) com de gira-sol, i sal. De fet, les proporcions de sal poden ser altes perquè és l’ingredient amb què es conserva la tonyina a la llauna. Per aquest motiu, el metge Pere Gascón afirma que "una llauna de tonyina no substitueix una de les tres racions...| Ara.cat - Mengem
París i set ciutats franceses més han prohibit que les criatures mengin tonyina als menjadors escolars. La raó és científica i coneguda: aquest peix, que es captura quan fa més de trenta quilos, pot contenir metalls pesants, com ara mercuri, que pot traspassar a l’organisme humà mitjançant la ingesta. L'Agència Catalana de Seguretat Alimentària fa anys que n’ha donat l’alerta, de la tonyina i en general dels peixos de mides grans, i per això recomana des de sempre que dones e...| Ara.cat - Mengem
L'obsessió que hi ha avui en dia per aconseguir cossos perfectes no s'entén sense les xarxes socials, que s'han omplert d'entrenaments i de dietes miraculoses per perdre pes i millorar la salut. Un dels mètodes que s'ha popularitzat més en els darrers anys és el dejuni intermitent, que el promocionen famosos i influenciadors com una solució gairebé màgica per a una vida més saludable. Tot i que moltes persones que la segueixen asseguren que té beneficis, la realitat és que les evid...| Ara.cat - Mengem
"Estic content pel premi, però no m’arriba en el millor moment de la meva vida", em diu el venedor de fruites Eduard Soley (Barcelona, 1947) a casa seva, on hem quedat per a l’entrevista. La tristesa que acompanya l’alegria és per una malaltia, però que passarà, i el premi es quedarà. A més, la manera com va saber que rebia aquest premi que atorga l’Associació Amics de la Rambla li va agradar molt: "Primer em va trucar el meu president, el de la Boqueria, Jordi Mas; i després,...| Ara.cat - Mengem
Entrevisto el cuiner Mohamed Quach al seu restaurant El Terrat, a Tarragona, després d’haver-hi menjat el menú Olivus (85 euros), un dels dos que hi prepara. Situat a la part alta de la ciutat, molt a prop de la Rambla, el Terrat té una vista aèria del mar des de la seva porta d'entrada. El 2018, el cuiner Moha Quach el va obrir juntament amb un soci, però des de fa un any hi està ell sol al capdavant. Abans que llogués l’espai per establir-hi el restaurant que somiava en Moha Quac...| Ara.cat - Mengem
Si haguéssim de fer una definició tècnica dels croissants de la pastisseria Canal de Barcelona (amb obradors als carrers de Calvet i Muntaner) hauríem de dir que tenen nou ingredients: farina, llevat, sucre, sal, mel, ous, llet en pols, aigua i mantega; que estan cuits en dues fornades, a les 7 h i a les 12.30 h, i que tenen fins a sis voltes de la massa fermentada, enrotllada en si mateixa, que acaba en la cresta final característica. Cada una de les peces costa 2,20 euros, i el preu no...| Ara.cat - Mengem
Segons les dades del ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació del 2024, el malbaratament alimentari dins les llars de l’Estat s’ha reduït un 19,5% des del 2020. A més d’una major consciència social sobre la importància de no llençar menjar i de les dades microeconòmiques, un dels motius que addueix l’informe és l’impacte del que anomena moment tàper: la tendència a portar a la feina aliments preparats a casa.| Ara.cat - Mengem
Em dic Roser Creus, tinc vuitanta-tres anys, soc de Mollet del Vallès però ara visc a Santa Maria de Palautordera.| Ara.cat - Mengem
El primer llibre que va publicar l’escriptor Josep Pla, Coses vistes, s’ha reeditat tal com el va escriure l’autor en origen, i hi podem llegir una de les frases que recollia com se sentia l’autor quan pensava en la cuina catalana: “Es bat en retirada”. La frase li havia dit un amic, però ell l’argumentava amb més línies: “És una desgràcia per a nosaltres i sobretot una desgràcia per als estrangers, que no saben ni podran saber mai el que s’han perdut”. Josep Pla sub...| Ara.cat - Mengem
A Catalunya, cada família llença durant l'any a les escombraries 63 quilos d’aliments. Una quantitat ingent de menjar que, dia a dia, es va fent malbé a la nevera o el rebost de les llars catalanes, sense que hi prestem l'atenció que es mereix, fins que ja és massa tard i no és apte per al consum. I gran part de la solució per evitar tot aquest malbaratament injustificat passa per la cuina. En arremangar-nos i posar-nos el davantal per aprendre a donar sortida a totes aquelles verdur...| Ara.cat - Mengem
D'aquí poc la pastisseria tradicional Casa Otaegui farà 140 anys. És un dels llocs tradicionals de Sant Sebastià on segur que cal fer parada si trepitgeu la capital guipuscoana i tastar el pastís que es va inventar aquí Emiliana Malcorra arran de la manca d'ingredients a causa de la Guerra Civil: la pantxineta. De fet, la pantxineta és el pastís més estimat pels donostiarres i l'han reproduït tots els grans cuiners bascos, des de Juan Mari Arzak fins a Pedro Subijana, passant per Ka...| Ara.cat - Mengem
Queia el sol sobre el mar. Som al castell de la Trinitat, a Roses, la talaia que defensava la població i que avui és el bastió de la memòria, ja que som en un homenatge dedicat a Juli Soler, que fa 10 anys que va morir per culpa d’una malaltia degenerativa. Juli Soler va ser moltes coses, melòman apassionat, professional divertit, el millor amic de tots i també l’ànima d'El Bulli. Sense ell, res del que va passar hauria passat.| Ara.cat - Mengem
Els 19 elaboradors de la marca col·lectiva Corpinnat estan en un moment de gràcia. La marca ha crescut un 58% l’últim any, ja que han passat de 12 a 19 cellers adherits. Els últims són AT Roca i Mas Bertran, que tots dos sols sumen 400.000 ampolles sota el paraigua Corpinnat. En una trobada per donar dades sobre la verema, també n’han aportat sobre el degoteig de noves incorporacions. “Més de deu cellers estan auditant-se [per entrar a Corpinnat]. Tenim un reglament molt exigent ...| Ara.cat - Mengem
El vi té grans reptes al davant. Al desafiament que representa el canvi climàtic per al cultiu del raïm, ara s'hi ha afegit la davallada del consum de vi. Si bé alguns indicadors apunten que l'estat espanyol és dels pocs països que resten al marge d'aquesta tendència global, l'Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV) ha estimat que el consum mundial ha caigut a 214,2 milions d'hectolitres el 2024, un 3,3% menys que l'any anterior, una dada que representa el nivell més bai...| Ara.cat - Mengem
Yael Brusca (Sant Pol de Mar, 1993) es troba en un moment d’"impàs". Després de passar per RAC1 i RAC105, espera l’inici d’un nou projecte televisiu al canal 2Cat i treballa en la producció d’un pòdcast per a Nació. Llicenciada en química, va arribar als mitjans gairebé per atzar, però s’hi ha quedat per curiositat i instint.| Ara.cat - Mengem
AT Roca i Mas Bertran són els dos cellers nous que s'incorporen a la marca d'escumosos, que no para de créixer, i anuncia més incorporacions el febrer de l'any vinent| Ara.cat
'Mengem' és un magazín de l'ARA sobre gastronomia en què pots aprendre les millors receptes. Descobreix els millors restaurants i recomanacions de vins.| mengem.ara.cat
Cuiner| Ara.cat
Cuina de producte sense secrets en un restaurant de Sils que explica la nostra història| Ara.cat
“La millor cuina és sempre la més senzilla”. Quan entres a la pàgina web del Restaurant Topik el primer que llegeixes és aquesta sentència de Josep Pla. No sabem si la frase la signaríem tots, però el que sí que sabem és que sintetitza la filosofia d’Adelf Morales, propietari i ideòleg d’un restaurant que enguany celebra el desè aniversari. L’evolució del Topik és inqüestionable. L’Adelf és un obsés del producte i, tot i l’èxit de la seva proposta, sempre està ...| Ara.cat
A Catalunya, l’oli d’oliva és molt més que un aliment: és paisatge, cultura i manera de viure. En qualsevol botiga exquisida és fàcil trobar ampolles o petites llaunes de Siurana, de les Garrigues o de Ventalló a preus sovint prohibitius: mig litre pot costar entre 16 i 20 euros, i fins a 230 en edicions de superluxe, com la de l'oli Oldfargus 2000, del Maestrat, elaborat amb olives d’oliveres mil·lenàries. Una tradició que s’ha consolidat durant segles i que forma part de la...| Ara.cat - Portada
Si volgués ensenyar el que és la gastronomia catalana a una persona que no fos d’aquí, difícilment trobaria un lloc més escaient que el Mas Umbert, un restaurant amagat al cor del Vallès, just sota el massís de Sant Llorenç del Munt. La masia, ubicada a Sant Feliu del Racó, és un edifici preciós, amb dos menjadors encantadors i una cuina que es troba al bell mig i els separa. Si hagués de triar adjectius que definissin aquest restaurant diria que és familiar, tradicional i patr...| Ara.cat - Portada
El Kenichi i la Silvia es van conèixer a Barcelona mentre ell estudiava direcció d’art i ella pedagogia. Ell és de Kobe (Japó) i ella de Burgos (Castella i Lleó). I què hi fan, tots dos, regentant un restaurant a Llívia? Doncs bàsicament fer feliços els comensals i construir un projecte familiar en un indret ideal per treballar i viure.| Ara.cat - Portada
Si fins ara s’havia cregut impossible tenir en propietat noms de plats i receptes, el cuiner de La Tour d’Argent Yannick Frances n’opina el contrari: actualment el restaurant de París té registrats els noms i les elaboracions dels plats l'ou Misteriós, l’ànec Tour d’Argent i la crep Mademoiselle (feta amb quatre licors, de mandarina, Cointreau, conyac i Grand Marnier). Justament aquests tres plats són els que Frances va cuinar el divendres 17 d’octubre en un sopar inèdit al ...| Ara.cat - Portada
El restaurant Tramonti de Barcelona (av. Diagonal, 501), inaugurat el 1980 i considerat el primer italià de la ciutat, busca un nou propietari. El local està en traspàs, malgrat que no hi ha cap rètol que ho indiqui ni tampoc està tancat, com assegura la dona de Giuliano Lombardo. Està en funcionament com sempre, amb la bona cuina italiana que sempre ha atret, però aquests dies qui no és a la sala és Giuliano Lombardo (75 anys) momentàniament. Es dona la circumstància trista que el...| Ara.cat - Portada
Les obres del nou celler Martín Faixó (DO Empordà) al turó de sa Perafita, al cap de Creus, començaran a fer-se l'any vinent, el 2026, després de vint anys de lluita per aconseguir-ne els permisos. Així ho explica Rafa Martín, fill de l’estimada Anna Mota, l’Anita de Cadaqués, que va morir el juny passat, i pare de l'enòloga Ester i Rafel Martín Faixó. A dalt del turó de sa Perafita, situat uns quilòmetres abans d'arribar a la població de Cadaqués, la família hi té un ma...| Ara.cat - Portada
Restaurador| Ara.cat
Coneixem la història i el procés de producció d'aquesta beguda d'arrels mil·lenàries que avui en dia es pren per compartir amb amics| Ara.cat
Totes les fruites i verdures es poden encapsular en un pot. Aquí teniu algunes receptes| Ara.cat
No baixem de la figuera si us diem que és temps de figues, per això us proposem que en conegueu les propietats nutricionals, les vendes i sobretot els noms de les varietats| Ara.cat
Els 5 passos i 2 curiositats per fer una de les salaons més preuades del país| Ara.cat
Són La Sal i El Set, i estan situats un al costat de l’altre, de propietat diferent, a la plaça des Portitxó de la població de l'Alt Empordà| Ara.cat
Gaudeixin del Gebrada, un vi elegant com els pagesos, fi com la música i expressiu i lleuger com el vol d’un ocell| Ara.cat
El restaurant La Galera de Can Pau combina l'essència familiar amb una cuina mediterrània, pròxima i casolana| Ara.cat
Al restaurant Via Veneto de Barcelona cuinen els 'lloritos' enfarinats i fregits, i el cuiner David Andrés els presenta amb tomàquets del Maresme o patates inflades| Ara.cat
Ets tot un 'foodie'? Troba els millors restaurants de tot Catalunya al diari ARA. Restaurants per a tota mena de comensals i gustos.| mengem.ara.cat
Restaurador| Ara.cat
Descobreix els millors articles sobre xefs de Catalunya i del món al diari ARA. Tota l'actualitat sobre els teus xefs catalans preferits en un clic.| mengem.ara.cat
La 'Cartellera llaminera': descobreix què hi ha de nou per menjar al país| Ara.cat
La doctora Montse Folch, experta en nutrició, recomana la ingesta de fruites i verdures crues per obtenir-ne| Ara.cat
