【11/26】細胞性食品セミナー開催のお知らせ｜世界と日本の細胞性食品の現在地 | Foovo -フードテックニュースの専門...
2025年11月26日（水）に細胞性食品セミナーを開催します。2020年12月にシンガポールで細胞性鶏肉（培養鶏肉）が発売されてから、もうすぐ5年になります。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
フランスの細胞性食品企業PARIMAは今月23日、シンガポールで細胞性鶏肉（培養鶏肉）の販売認可を取得したことを発表した。 シンガポールのみならず、世界的にみても、ヒトを対象とした細胞性食品において欧州企業 […]| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
「UMAMI EGG FLAVOR」 Foovo（佐藤）撮影（2025年4月） 植物性代替卵を開発する日本発のスタートアップUMAMI UNITED JAPANは今月27日、プレシリーズAラウンドで3億1,000万円を調 […]| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2025年11月26日（水）に細胞性食品セミナーを開催します。2020年12月にシンガポールで細胞性鶏肉（培養鶏肉）が発売されてから、もうすぐ5年になります。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
ホワイトチョコレート（イメージ画像） 気候変動や病害の影響でカカオ豆の価格高騰が深刻化し、チョコレート製品の値上がりが相次ぐなか、さまざまな代替品が市場に登場している。 現在市場に出回る代替品は、ひまわりの種やゴボウ、キ […]| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
出典：PARIMA（Gourmey）細胞性フォアグラを開発するフランスのGourmeyは今月、同国の細胞性食肉（培養肉）スタートアップVital Meatを買収し、PARIMAとして事業を統合した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
中東で精密発酵のスケールアップに向けた新たな動きが確認された。 アブダビ投資庁（ADIO）は今月23日、アブダビにおける発酵タンパク質のエコシステムを進展させるため、精密発酵スタートアップの米The EVE […]| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
代表取締役社長の林修氏 Foovo（佐藤あゆみ）撮影 BioJapan 2025にて東京理科大学発のスタートアップMycoGenomeは、真菌の可能性を最大限に引き出し、食品・農業・畜産・バイオ燃料・化学・医薬品など幅広い分野で社会課題...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
出典：Alpine Bioアメリカの植物分子農業スタートアップAlpine Bio（旧称Nobell Foods）は今月、サンフランシスコで開催されたMISTAで、大豆を用いた植物分子農業によるラクトフェリンと、非遺伝子組換え大豆を用い...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
Foovo（フーボ）は、海外の培養肉、代替肉、代替魚、代替乳製品など代替タンパク質を中心とするフードテックニュースを日本語で配信するフードテック専門メディアです。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
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2023年10月1日より開始されたインボイス制度について、Foovo合同会社は適格請求書発行事業者の登録が完了しておりますことをお知らせいたします。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
Foovoのサービス資料／媒体資料をご希望の方は、下記のページよりお申込みください。お申し込み後、翌日までに資料をお送りいたします（祝日・休日期間中のお申込みは翌営業日にお送りします）。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
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2025年6月30日更新 最新版の培養魚企業レポート（第3版）を2025年6月30日（月）に発売しました。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
新型コロナウイルスの感染拡大による非接触・非対面ニーズの高まり、ロックダウンによるレストラン閉鎖により、海外ではユーザーが味やトッピングをカスタマイズできたり、レストラン機能を備えたりした次世代自販機が登場してい...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2025年以降の動きをまとめた精密発酵ミニレポートを発売します。本レポートは2025年1月～8月の動向を対象に、食品における精密発酵企業の主な動きをまとめております。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
精密発酵で乳タンパク質を開発した代表企業であるパーフェクトデイ（Perfect Day）が甘味タンパク質を開発している可能性がある。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2024年7月16日 更新7月12日に発売しました。目次・サンプルページなども追記しました。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
更新日：2025年6月10日2025年最新版の予約注文を受付中です。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
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ダノンが精密発酵への取り組みを強化する。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
グローバルな代替肉ブランドであり、ユニリーバが2018年に買収したThe Vegetarian Butcherが、精密発酵で卵白タンパク質を開発するThe EVERY Companyとの提携を発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2022年1月に開催した精密発酵セミナーの視聴用ページです。会員の方だけ視聴いただけます。 以下、Q&Aの宿題部分となります。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
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微生物を工場として特定成分を生成する精密発酵に対する関心は国内でも高い。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
食品・日用品大手のユニリーバが精密発酵に参入した。今月22日、ユニリーバは精密発酵乳タンパク質を使用したチョコレートアイスクリームの発売を発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureが、世界で初めて精密発酵カゼインについてGRAS自己認証ステータスを発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
大手食品メーカーのネスレが、精密発酵ホエイを使用したプロテインパウダー製品を発売した。ネスレが精密発酵タンパク質を使用した製品を発売するのは、2022年12月に続き、今回が2回目となる。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
セミナー当日の様子 2024年1月に開催したセミナー動画となります（告知ページはこちら）。セミナーに使用した資料もダウロードいただけます。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
精密発酵による食品開発を牽引してきたパーフェクトデイ創業者のRyan Pandya氏（左）とPerumal Gandhi氏（右）（出典：Perfect Day） 精密発酵のパイオニア企業である米パーフェクトデイ（P...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2024年9月24日更新 100億円を超える資金調達が目立った2021年-2022年と比べ、2023年の精密発酵分野ではどのような動きが見られたのか。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
精密発酵によるカゼインタンパク質を開発する米New Cultureは今月、1回あたり25,000枚のピザに相当するチーズを製造できる規模まで発酵プロセスのスケールアップに成功したことを発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2024年5月12日更新（特典の変更について追記しました）。 2024年9月2日更新（最新版のご案内を追記しました） Foovoが最初に精密発酵レポートを発売したのは2022年7月でした。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2023年4月に開催した精密発酵セミナーの視聴用ページです。会員の方だけ視聴いただけます。 ※会員の方には本記事に先立ち、動画URLなどのご連絡メールをお送りしております。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
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出典：SCiFi Foods Good Food Institute（GFI）は今月16日、昨年事業を停止した細胞性牛肉スタートアップSCiFi Foodsが開発したウシ細胞株と無血清培地を取得したことを発表した。 タフ […]| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
画像提供：SKS JAPAN 本記事は、Foovoがメディアスポンサーを務める「SKS JAPAN 2025」の紹介記事です。 2025年10月23日（木）～25日（土）に国内最大級のフードテックカンファレンス「SKS […]| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
出典：Motai Groupチョコレートの未来は、いま転換点を迎えている。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
Foovo（佐藤あゆみ）撮影10月8日－10日にパシフィコ横浜で開催された「BioJapan 2025」では、培養肉で知られる細胞性食肉の実物が複数展示された。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
出典：Nosh.bioドイツのマイコプロテイン企業Nosh.bioは先月、菌糸体と牛肉をブレンドしたハイブリッドミンチ製品を、ベルリンのレストランで期間限定提供した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
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食品・日用品大手のユニリーバが、精密発酵により作成したアイスクリームを約1年以内に発売する可能性があることが明らかになった。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
ネスレが精密発酵市場に参入する。ネスレは12日、精密発酵により乳タンパク質を開発する米パーフェクトデイと提携し、アニマルフリーな乳タンパク質を使用した製品開発を模索していることを発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
精密発酵による乳タンパク質、植物由来の代替肉を開発するオーストラリア企業All G Foodsは先月、シリーズAラウンドで2500万オーストラリアドル（約24億円）を調達した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
ニュージーランドの大手乳業メーカー・フォンテラ（Fonterra）とオランダ大手化学メーカー・Royal DSMは25日、精密発酵のスタートアップ企業を設立することを発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
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代替タンパク質の原料は細胞培養、微生物発酵から、えんどう豆、大豆、オーツ麦など植物由来と多岐にわたるが、地球上で最も豊富な「葉」からタンパク質を抽出するスタートアップが登場した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
アニマルフリーな乳製品を開発する米パーフェクトデイがシリーズDラウンドで3億5000万ドル（約390億円）を調達した。同社は精密発酵によりアニマルフリーな乳成分を市販化している唯一の企業。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
熱水泉に生息する極限環境微生物を使用して代替タンパク質Fyを開発する米Nature’s FyndがシリーズCで3億5000万ドル（約385億円）を調達した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
アメリカ企業SuperBrewed Foodは、今年中に微生物発酵により開発されたアニマルフリーなチーズを市場へ出す予定でいる。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
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出典：NoPalm Ingredients酵母を用いた微生物発酵で代替油脂を開発するオランダのNoPalm Ingredientsは今月、同社初のデモ工場をオランダ、エーデに建設する計画を発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
シンガポールの小売店で昨年販売された培養肉「GOOD Meat 3」（Foovo佐藤撮影／2024年7月）2025年5月14日更新（誤字の修正／情報追記）GFIの「2024 State of the Industry: Cult...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
先月、培養脂肪で世界で初めてFDAの安全性審査をクリアした米スタートアップMission Barnsは、培養脂肪と植物タンパク質を組み合わせたハイブリッド製品により、味・価格・量産の課題を同時に乗り越えるソリューションの...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
出典：Hoxton Farms2025年4月1日更新豚の培養脂肪を開発する英Hoxton Farmsが先月27日、アジア市場への参入に向けて、住友商事との戦略的提携を発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
インテグリカルチャーは、アヒル肝臓由来細胞を培養した試作品の開発に成功したと発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
米Mission Barnsが開発した細胞培養による豚脂肪が、アメリカ食品医薬品局（FDA）から「質問なし」のレターを受領した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
試作した培養牛肉 出典：MEATOSYS GmbHドイツの培養肉企業MEATOSYSは、農家が自らの土地で培養肉を生産できる新たなシステムを開発している。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
動物を殺さずに、動物から採取した細胞を培養して生産される動物肉を培養肉という。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
国際細胞農業カンファレンス（第13回培養食料研究会）が10日、都内で開催された。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2024年10月15日 査読情報に掲載された旨を追記 北里大学海洋生命科学部の池田大介准教授らの研究チームは、ニホンウナギ（Anguilla japonica）の筋肉組織から自発的に不死化した筋芽細胞株JEM112...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
今年5月、シンガポールの小売店で培養肉の販売が開始された。場所は、チャイナタウンからタクシーで15分ほどの閑静な場所にあるHuber’s Butchery。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
オーストラリア企業Vowがシンガポール食品庁（SFA）から培養肉の販売認可を得たことで、今月12日から27日までシンガポールのレストラン「MORI」で、Vowの培養ウズラ肉を使用したフルコース料理が提供されている。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
左からYosef Buganim教授、Leonardo Berezowsky氏、Gadi Lipiner博士（出典：MarineXcell） 培養肉の販売が認められていたシンガポール、アメリカに続き、今年1月にはイ...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
出典：Umami Bioworks「技術にこだわるのではなく、消費者が求めている最終製品を生み出す技術こそ、やる価値がありますし、投資につながります」シンガポールの細胞性シーフード企業Umami Bioworksでプロダクト・戦...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2025年7月22日、炒め調理ロボット「I-Robo 2」がついにコンビニに登場した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
出典：Pairwiseゲノム編集技術を活用して農産物を開発する米Pairwise（ペアワイズ）は今年6月、国際トウモロコシ・コムギ改良センター（CIMMYT）と、CRISPR技術を適用したPairwise独自のゲノム編集プラットフォーム...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2025年3月25日：記事後半に情報を追記しました。カカオ豆の高騰と供給不足を背景に、欧州では麹を活用した代替カカオ開発が進んでいる。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
ポーランドのフードテック企業NapiFeryn Biotechが、菜種由来のタンパク質についてアメリカ当局から承認を取得したことを発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
ヒマワリの種子からクリーミーな代替乳製品を開発するTime-travelling Milkmanが85万ユーロ（約1億3900万円）の資金調達に成功した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
「タンパク質の分野では重要な研究なされていますが、脂肪の問題はほとんど解決されていません。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
本ページの内容をすべてご確認のうえ、お申込みください。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
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2024年12月10日追記：目次を追記しました。 2024年度版精密発酵レポートを2024年12月6日に発売しました。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2025年9月15日追記ダノンは今月、ミシュランら3社と協力して、フランスに精密発酵のスケールアップを加速するためのバイオテック・オープン・プラットフォームを構築することで合意した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2025年6月：後半のスライドを修正・差し替えました。ネスレに続き、ユニリーバも精密発酵乳タンパク質を使用した製品を発売した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
世界的なチーズブランドBabybel、Laughing Cow、Boursinで知られるフランスのチーズ大手Bel（ベル）グループは先月、フランスの精密発酵スタートアップStanding Ovationと独占的パートナー...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
世界的なチーズブランドBabybel、Laughing Cow、Boursinで知られるフランスのチーズ大手Belグループと米Superbrewed Foodは、バイオマス発酵によってアニマルフリーな代替チーズを開発する...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
培養肉を開発する東京大学の竹内昌治教授らの研究グループは、内部が空洞になった中空糸を活用し、組織内部まで均一に栄養を行き渡らせることにより、厚みのある約11グラムの培養鶏肉の生成に成功した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
「培養肉未来創造コンソーシアム」は、4月13日に開幕した大阪・関西万博で、3Dバイオプリント技術を用いた培養肉の実物展示と、家庭用ミートメーカーのコンセプトモデルを公開している。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
Cultured Meat Symposium主催者のAlex Shirazi氏2025年3月27日、細胞農業に関わるスタートアップや業界関係者を対象にした培養肉シンポジウム「Cultured Meat Symposium Japan（...| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
培養ステーキ肉を開発する東京大学竹内昌治研究室は今年8月、5.5cm×4cm×1.5cmの培養肉の作製に成功したと発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
マルハニチロとシンガポールの培養シーフード企業UMAMI Bioworksは今月9日、培養クロマグロ（細胞性クロマグロ）の開発・商業化に向けた共同開発契約を締結した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
出典：Oost NL LinkedInオランダ、エーデを拠点とするCano-elaは、油分を豊富に含む種子を革新的に加工することで、食品サプライチェーンから精製原料の使用を減らすことを目指している。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
アサヒグループジャパンは4月16日、独自の酵母技術を活用したアニマルフリーミルク「LIKE MILK（ライクミルク）」の試験販売を、応援購入サービス「Makuake」で開始した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
2022年に精密発酵企業Standing Ovationと提携したBel Goupが、精密発酵カゼインの製造における副産物の活用を目指し、新たな取り組みを発表した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
米イート・ジャストの代替卵ブランドJUST Eggが、欧州市場への導入に向けて動き出した。| Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
